Torta paradiso

Een echte klassieker! Deze cake is "hemels" lekker en dankt daar zijn naam aan! Volgens de legende zou een kloosterbroeder deze cake voor zijn medebroeders hebben klaargemaakt. Deze waren er zo van onder de indruk dat ze het "la torta del paradiso" noemden, de taart van het paradijs.

Het is een luchtige zachte cake met een vleugje citroen, sinaasappel en vanille die voor het opdienen rijkelijk met poedersuiker wordt bedekt. Met dit recept, uit een kookboek van één van de bekendste patissiers van Italië, is het resultaat verzekerd!

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 35 minuten

Voor een taart van 24 cm diameter

170 gr boter, op kamertemperatuur

170 gr poedersuiker

40 gr suiker

100 gr patisseriebloem

3 gr bakpoeder

70 gr aardappelzetmeel

2 hele eieren

4 dooiers

een snuifje zout

fijngeraspte schil van een halve citroen

fijngeraspte schil van een halve sinaasappel

vanille-extract (of de zaadjes van een half vanillestokje)

Klop de boter romig met de poedersuiker, de citroen- en sinaasappelschil en het vanille-extract. Voeg na 6 à 7 minuten de dooiers en het zout toe en meng goed.

Klop in een aparte kom gedurende 10 minuten de hele eieren met de suiker tot een lichte en luchtige massa.

Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder. Spatel de helft hiervan samen met de helft van de opgeklopte eieren onder het botermengsel. Spatel er dan de rest van de bloem en de opgeklopte eieren onder tot alles goed gemengd is.

Giet het beslag in een beboterde en bebloemde cakevorm. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 35 minuten. Laat 20 minuutjes afkoelen vooraleer de cake uit de vorm te halen. Bestuif met poedersuiker als de cake volledig is afgekoeld.