Tiramisu... wie houdt er niet van? Zo lekker en zo snel klaar!
Vroeger deed ik altijd een beetje amaretto in de koffie maar Italianen doen dat eigenlijk niet. En nu vind ik het ook lekkerder zonder.
Je kan de tiramisu in een schotel opdienen, ofwel zoals ik deze keer gedaan heb, in glazen voor enkele porties.
Voor 8 personen
500 gr mascarpone
100 gr suiker
4 eierdooiers
3 eiwitten
2 koppen koffie
een pak lange vingers
cacaopoeder
Klop de eierdooiers met 50 gr suiker luchtig. Doe er de mascarpone beetje bij beetje bij.
Klop nu de eiwitten stijf met de rest van de suiker. Ze moeten mooi luchtig zijn en in pieken blijven staan. Meng ze met een spatel onder de mascarponebereiding. Je moet het mengsel hierbij steeds van beneden naar boven omscheppen tot het eiwit volledig is opgenomen. Zo krijg je een lekker luchtige tiramisu.
Doop de lange vingers even in de koffie, langs beide kanten (laat de koffie eerst afkoelen), en doe dan een laag koeken in de schotel of glaasjes. Bedek ze met een laag van het mascarponemengsel. Ga dan verder met nog een laag koekjes en eindig met het mascarponemengsel.
Laat de tiramisu minstens 4 à 5 uur in de koelkast rusten. Bestrooi met het cacaopoeder net voor het opdienen.
Comments