Op zaterdag ga ik vaak naar de farmer's market vlakbij het bekende Circo Massimo in Rome. Dat is een markt waar de lokale boeren en landbouwers hun eigen producten verkopen. Een super initiatief want je vindt er streekproducten van goede kwaliteit en je kan een babbeltje doen met de mensen van wie je koopt. Zo heb ik afgelopen zaterdag pompoen gekocht om er een lekkere risotto mee te maken, maar samen met mijn groenten hebben ze me ook een recept gegeven voor een pompoencake. Ik had het nog nooit geproefd maar nieuwsgierig als ik ben, moest ik het gewoon proberen. En ik had niet gedacht dat het zo lekker zou zijn!
Ik heb een aantal jaren geleden deze leuke cakevorm gekocht, perfect voor de Kerstperiode, maar je kan natuurlijk ook een gewone ronde of tulbandvorm gebruiken. Aan het oorspronkelijk recept heb ik alleen een beetje geraspte sinaasappelschil toegevoegd. Er zit geen boter in de cake dus als je de melk vervangt door lactosevrije melk, kan iedereen ervan mee smullen, ook wie lactose-intolerant is!
Voor een ronde cakevorm van 18cm doorsnede
2 eieren
100 gr suiker
125 gr rauwe pompoen, fijngeraspt
150 gr bloem
40 gr maiszetmeel of aardappelzetmeel
50 ml zonnebloemolie
50 ml melk
8 gr bakpoeder
een halve theelepel kaneel
50 gr chocoladedruppels
geraspte schil van een halve sinaasappel
Verwarm de oven voor tot 175° C.
Klop de eieren met de suiker licht en luchtig. Voeg geleidelijkaan de zonnebloemolie toe en blijf verder kloppen. Doe er de helft van de bloem bij, gevolgd door een beetje melk, en dan de rest van de bloem, het zetmeel, bakpoeder en kaneel. Doe er uiteindelijk de sinaasappelschil en de rest van de melk bij. Schep de chocoladedruppels eronder met een spatel.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40/45 minuten. Controlleer met een tandenstoker of de cake gaar is. Laat afkoelen op een rooster en bestuif met poedersuiker.
Comments