Pizza homemade

Zelf pizza maken is helemaal niet zo moeilijk, en het is plezant! Ok, je hebt er wat geduld voor nodig want je moet het deeg maken en dat moet voldoende kunnen rijzen. Maar het is absoluut de moeite waard! Je kan een kneedmachine gebruiken of je spieren laten werken en met de hand kneden, dan heb je meteen ook je dagelijkse workout gehad 😄

Een leuk weetje... Wat ik vroeger niet wist, is dat er in Italië een onderscheid wordt gemaakt tussen "pizza romana" en "pizza napoletana", en het verschil zit hem in de korst. De pizza volgens de Napolitaanse traditie heeft een dikke korst, "cornicione" genoemd, terwijl ze in Rome liever een hele dunne korst hebben.

Voor 4 pizza's

500 gr bloem

325 ml water

7 gr verse gist

12 gr zout

10 gr olijfolie

Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Verbrokkel er de gist in en doe er ongeveer 275 ml lauw water bij. Los het zout op in de overige 50 ml water en laat het even opzij staan. Begin te kneden en als alles goed vermengd is, doe je er de rest van het water met het zout bij en ook de olijfolie.

Meng alles goed en doe het deeg dan op een met bloem bestuifd werkblad. Kneed minstens 5 minuten. Het deeg zal redelijk kleverig blijven, dat is normaal omdat je vrij veel water gebruikt hebt. Het is wat moeilijker om te bewerken, maar je pizza zal daardoor krokanter zijn. Laat dan in een kom een uurtje rusten, met een doek bedekt.

Doe het deeg dan terug op het met bloem bestuifd werkblad, druk het even plat en vorm er een bol van. Je zal merken dat het deeg nu al wat makkelijker te bewerken is. Laat opnieuw een paar uur rijzen tot het deeg ongeveer in volume verdubbeld is. Dan verdeel je het in 4 bolletjes van 200 gr. Die bol je op en laat je nog een uurtje rusten.

Gebruik best geen deegrol om de pizza uit te rollen want dan druk je alle lucht uit het deeg. Gebruik gewoon je handen. Druk de bolletjes plat en begin ze uit te spreiden van het midden naar de rand toe tot ze de juiste grootte hebben. En laat nu je fantasie de vrije loop!

Wanneer je pizza belegd is, bak je hem in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende een tiental minuten.

Als je net als mij een pizza oven hebt die meer dan 300°C bereikt, is je pizza op 5 minuutjes al klaar.

Enkele ideetjes om je pizza te beleggen:

1 Margherita - een klassieker met tomatensaus en mozzarella

2 Boscaiola - worst, champignons en mozzarella. Je kan de worst en champignons rauw op de pizza leggen. Doe het vel van de worst af en doe ze in kleine stukjes. Maak de champignons proper met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier, anders geven ze teveel vocht af.

3 Pompoen en provola - doe eerst een beetje mozzarella op de bodem, dacht beschermt je deeg tegen het eventuele vocht dat de pompoen zou kunnen afgeven. Doe er dan de geraspte pompoen over en breng op smaak met een beetje zout en eventueel peper als je dat graag hebt. Eindig met de provola kaas.

En nu smullen maar!