Dit snel en super gemakkelijk receptje ziet er uit als tagliatelle met tomatensaus met dat is het niet! Het is een dunne frittata, of omelet, in reepjes van ongeveer 1 cm gesneden, net als tagliatelle, en opgediend als pasta met tomatensaus. Ideaal als snelle lunch en heerlijk met een sneetje geroosterd brood!
Voor 2 personen
4 eieren
een eetlepel geraspte parmezaanse kaas plus wat extra om op te dienen
400 gr tomatensaus
een halve ui
olijfolie
zout
Snij de ui in fijne schijfjes en bak aan in enkele eetlepels olijfolie tot de ui zacht is. Doe er dan de tomatensaus bij en breng op smaak met zout en eventueel een beetje peperoncino voor een pikante toets. Laat een tiental minuutjes sudderen.
Klop intussen de eieren los met een snuif zout en de parmezaanse kaas. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan, giet er de eieren in en bak tot de omelet gaar is. Haal de omelet uit de pan en snijd in reepjes van ongeveer 1 cm zodat ze op tagliatelle lijken. Doe de reepjes nu in de pan met de tomatensaus. Roer goed om en laat enkele minuten op smaak komen.
Dien op met brood en eventueel wat geraspte parmezaanse kaas. Buon appetito!
コメント